選び抜かれたコーヒー豆 レクエルド デ イヴァン ダーク

選び抜かれたコーヒー豆 レクエルド デ イヴァン ダーク
銀座のおいしいおみやげ

2020.03.02 update

最高品質のコーヒーを栽培しているベジャビスタ農園の"特別なコーヒー"

レクエルド デ イヴァン ダークとカクテルブラック ルシアン

銀座のバー、ユウナギで振舞われる様々なカクテル。そんな中でもこだわりの深い一杯が、このブラック・ルシアンです。オーソドックスな作り方はウォッカにコーヒー・リキュールを2対1で注ぐもので、様々なバリエーションが存在します。ユウナギのブラック・ルシアンは、丁寧に淹れたミカフェートのコーヒー『レクエルド デ イヴァン ダーク』とプレミアムウォッカで作ります。ユウナギは厳選した素材のフルーツカクテルが楽しめるバー。コーヒーも果物でありますから、品質を追求した結果、ミカフェートのコーヒーにたどり着きました。

最高クラスの農園から、徹底した温度管理のもと送られるコーヒー豆

ベジャビスタ農園 コーヒー畑

※写真提供:ミカフェート

ベジャビスタ農園は、GINZA SIX(ギンザ シックス)の最上階13階に位置するミカフェートの旗艦店 GRAND CRU CAFÉ GINZAに、Grand Cru Café 用のコーヒー豆を提供している農園です。最高品質のコーヒーを生態系を守りながら栽培することを趣旨にしている農園で、土壌や気候に加え、湧き出る水も素晴らしく、その水で洗った豆は最高の仕上がりになります。

GRAND CRU CAFÉ GINZA

※写真提供:ミカフェート

GRAND CRU CAFÉ GINZAはコーヒーハンター José. 川島 良彰氏が生んだ傑作Grand Cru Caféを中心に提供し、一流のバリスタとこだわりの空間がお客様をお迎えする、上質でラグジュアリーな大人の集い場。伝統と格式ある銀座にふさわしい上質さを表現した、真のコーヒー愛好家のためのサロンです。そこで提供されるコーヒーを生産しているベジャビスタ農園は、どのグレードのコーヒーも、その品質は折り紙付きです。
選び抜かれた特別なコーヒーであるレクエルド デ イヴァン ダークは、ミカフェートが提供するコーヒーのうち、COFFEE HUNTERSに属するコーヒーです。

故イヴァン氏と奥さんのアルマさん

※写真提供:ミカフェート

コロンビアの南部カウカ県ポパヤン市郊外に位置するベジャビスタ農園のレクエルド デ イヴァン ダークを生産する畑は、なだらかで日射量も豊富、土壌にも恵まれた畑です。この畑を100%カトゥーラの畑にし、品質向上のために様々な指導を行ったのが、ミカフェートのコーヒーハンター José. 川島 良彰氏。しかし、農園全体の品質が上がってきた頃に農園主のイヴァン氏が心臓発作に襲われ急逝するという悲しい出来事が起こります。現在は、イヴァン氏の奥さんであるアルマさんが農園を受け継ぎ、高品質なコーヒーを毎年送り出しています。José. 川島 良彰氏は、この畑を"Recuerdo de Ivan (イヴァンの思い出)"と名付けました。

コーヒーの味わい

コーヒーチェリーと生豆、焙煎されたコーヒー豆

※写真提供:ミカフェート

コーヒーは果物であることを実感させてくれる、飲んだ人のコーヒーの世界観を変える程の一杯です。しっかりとした甘みとまろやかな苦み。キャラメルを思わせる甘くほろ苦い香ばしさを感じさせる力強い味わいのコーヒーです。酸味は控えめでやさしく、キャラメルの他にはマンダリンオレンジやミント、バナナのフレーバも微かに感じさせます。

グラス入りのコーヒー

カクテル以外では、締めの一杯にはもちろんのこと、シングルモルトやダークラムのチェイサーとしても提供しています。

カクテル ブラック・ルシアンで味わう

レクエルド デ イヴァン ダークの抽出

レクエルド デ イヴァン ダークを丁寧に抽出します。カリタ ナイスカットミルで豆を中挽きに。豆はブラックルシアン1杯につき18グラム使用します。お湯を注いでからの蒸らし時間は20秒、次に注ぐお湯のスピードは、やや速め。豆を贅沢に使い、香るけれどもキレのあるアイスコーヒーを目指しております。淹れ終わったコーヒーは、氷を張ったボウルで容器の外から冷やします。

深煎り(ダーク)のレクエルド デ イヴァンは通常の焙煎度より力強く、やわらかく抑えられた酸味が特徴。前述の通り、このまま飲んでも、とてもおいしいアイスコーヒーです。

カクテル ブラック・ルシアンを作る

アイスコーヒーを淹れたあとは、いよいよカクテルを作ります。ユウナギで使うグラスは江戸切子。 グラスに氷は一つ。まずはプレミアムウォッカを30ml。次にアイスコーヒーを120ml。最後は軽くステア。

ご自宅でもおいしいコーヒーを

レクエルド デ イヴァン ダーク

当オンラインストアでは、ご紹介した深煎りのレクエルド デ イヴァン ダークの他にも、通常のレクエルド デ イヴァン、また、優良農園の中の一級畑だけで穫れた最高クラスのコーヒー『 Premier Cru Café 』のギフト商品も取り扱っています。どのコーヒーも樹の一本からお届けまで全ての工程をミカフェートが厳しく管理した、生産量のごくごく限られた良質なコーヒーです。ご興味がございましたら、ご自宅でのお楽しみやギフトにいかがでしょうか。

ベジャビスタ農園のコーヒー・他の名園とのセット商品